体験プラン内容
幻の杉田梅を食材とした精進料理を作り歴史を学ぼう
昨今良く耳にするマクロビオティック、ヴィーガン、ベジタリアンですが、日本には仏教伝来と共に浸透し、お坊さん達の修行の一環として食してきた精進料理があります。精進料理には殺生しないという考えだけではなく、食材を全て使い切る「一物全体」、その土地で採れた季節の物を頂く「身土不二」など、今こそ必要な食に対する精神的な要素があります。世界的にご活躍の藤井まり先生をお迎えして、精進料理の素材として登場する梅製品に「杉田梅製品」をお使いいただき伝授いただきます。
藤井 まり
北海道出身、1947年生まれ。早稲田大学教育学部卒。神奈川県鎌倉市在住。
夫・藤井宗哲（2006年没）は、１０年間の修行僧時代、禅僧達のために料理を作る典座(てんぞ)を経験し、精進料理の本などを数多く執筆した。その後、請われて精進料理を教え始め、早いもので４０年が経とうとしている。現在は、自宅を開放しての精進料理教室をはじめ、全国各地に招かれて料理講習会、パリ、ロンドン、ベルリン、北欧、米国、東南アジアなどで精進料理のワークショップ等をしている。講習会では、夫や知人の僧侶から教えられ学んだ料理の仏教的なとらえ方、料理の心などについても簡単にふれている。
今は、家庭で家族の健康を守る女性たちと同じ立場で、生活により身近な精進料理を伝えることが私の使命だと感じている。
著書：『旬の禅ごはん』（誠文堂新光社）、『四季折々の祝い膳』（河出書房新社）、『the enlightened kitchen』(講談社インターナショナル) など。
体験者の声
2022.11.23
精進料理が気になったので参加しました。梅の使い方も勉強になりました。
（神奈川県在住 60歳以上 女性）
2022.11.23
先生のお人柄と梅を使った料理に興味がありました。ひとりざわテラスは自然豊かでとても居心地がよいと思います。
（神奈川県在住 60歳以上女性 おひとりでご参加）
2022.11.23
藤井まり先生のお料理を目の前で拝見したかったので参加しました。精進料理のごま豆腐の作り方や丁寧な仕事ぶりと先生のお人柄に大変満足です。
（神奈川県在住 60歳以上女性 おひとりでご参加）
2022.11.23
精進料理と梅のコラボに興味を感じたので参加しました。精進料理の話は興味深く、お料理もいつもの食材でできるものばかりで実用的でした。磯子にもまだまだこんな里山があり驚きました。
（神奈川県在住 50歳代女性 おひとりでご参加）
2022.11.23
精進料理を作るのがはじめてで、梅料理のレパートリーを増やしたかったので参加しました。精進料理はどれも美味しかったです。材料の切り方とか調味料の分量を知ることができました。先生やほかの皆さんのお話もおもしろかったです。ひとりざわテラスは非日常的で静かで自然の多い空間でした。梅ジュースもまた作りに来たいです。
（神奈川県在住 40歳代女性 友人とご参加）
2022.11.23
どのメニューも梅が入っていてさっぱりとした味が染みた美味しさがありました。和食の良さに改めて気付くことができ、幸せな時間を過ごせました。来るたびにどんどん素敵な空間になっていて、豊かな時間を過ごさせていただきました。ありがとうございます。
（神奈川県在住 40歳代女性 友人とご参加）
2022.11.23
献立の幅を広げたく参加しました。家庭にある材料で調理できるので満足です。里山風景のなかで食事ができてすばらしいです。晴れていたら最高ですね。バーベキュー体験、ペット食事ができるスペースがあればよいと思います。
（神奈川県在住 60歳以上女性 おひとりでご参加）
2022.11.23
藤井先生にお会いしたかったので参加しました。人数が多く、またやることが多く手順を全部みることができなかったです。
（神奈川県在住 60歳以上女性 おひとりでご参加）
2022.11.23
食養生を学んでおり精進料理を学ぶことで知識を広められると思い、また大好きな梅がメインだったので参加しました。家庭内で手軽に取り入れやすいレシピや調理法で、家に着いたらすぐに試してみたいと思いました。
（千葉県在住 40歳代女性 おひとりでご参加）
2022.10.08
分かりやすく作りやすく、土地に根ざした食材を使ったのが良かったです。ひとりざわテラスは新しい場所でまわりの自然に溶け込んでいました。近くの農家さんの野菜の食材を使ったプランもよいと思います。
（神奈川県在住 60歳以上男性 おひとりでご参加）
体験風景
