秋野菜の揚げ浸し

材料(5人分)

  • 茄子 2本
  • 蓮根 1節
  • パプリカ 1/2個
  • 米酢 適宜
  • 揚げ油 適宜

A

  • 麺つゆ 50g
  • 赤梅酢 10g
  • だし汁 150g

作り方

  1. 茄子は乱切りにして水に放す。
  2. 蓮根は皮を剥き、半月に切り酢水に放す。パプリカは種を除き一口大に切る。
  3. 蓮根、パプリカ、茄子の順に素揚げにする。
  4. Aを合わせて、3を漬け込む。